Restaurant Isolèa
Là où la tradition italienne rencontre l’élégance contemporaine.
UNE EXPRESSION MÉDITERRANÉENNE
À Isolèa, l’héritage culinaire italien rencontre le caractère de Tinos dans un cadre ouvert sur l’horizon de la mer Égée. Guidée par la saisonnalité et le respect de l’origine des produits, la cuisine associe des ingrédients soigneusement sélectionnés en Italie à des produits d’exception provenant de l’île et des Cyclades.
De nos pizzas et pâtes aux fruits de mer frais et aux produits locaux de saison, chaque plat reflète précision, équilibre et pureté des saveurs.
Le résultat est une expérience culinaire italienne fondée sur l’authenticité, le savoir-faire et une approche méditerranéenne contemporaine.
Horaires d’Ouverture
Lunch: 12:00 – 18:00
Dinner: 18:00 – 23:30
Type de Cuisine
Grecque Moderne & Italienne
Informations & Réservations
NOTRE CONCEPT
Isolèa incarne une expression méditerranéenne façonnée par l’origine, le savoir-faire et le lieu. Son nom est un anagramme d’Aeolis — un clin d’œil subtil à son lien avec l’hôtel — tout en évoquant isola, le mot italien pour île, et isolé, le terme français qui suggère un lieu retiré. Un nom qui reflète à la fois la géographie et l’atmosphère du lieu.
Au cœur d’Isolèa se trouve la rencontre entre l’héritage culinaire italien et le caractère de Tinos. Des ingrédients soigneusement sélectionnés en Italie s’associent à des produits d’exception de l’île et des Cyclades, guidés par la saisonnalité, l’équilibre et la précision.
Face à l’horizon ouvert de la mer Égée, l’expérience ne se définit pas uniquement par les saveurs, mais aussi par le cadre, le rythme et un sentiment d’intimité raffinée — contemporaine, harmonieuse et résolument méditerranéenne.
NOTRE CARTE
De saison. Réfléchie. Italienne par essence.
Un mélange d’ingrédients choisis avec soin, d’une technique raffinée et d’une touche méditerranéenne contemporaine.
COCKTAILS & VINS
Chez Isolèa, chaque instant se complète avec une sélection de cocktails signature et de vins soigneusement choisis pour sublimer les saveurs de la table.
Des cocktails classiques aux touches méditerranéennes discrètes et une carte des vins réunissant des étiquettes italiennes renommées et des vignobles grecs sélectionnés créent des moments uniques.
DIRECTION CULINAIRE
En cuisine, Dimitris Karousiotis associe une technique culinaire raffinée à un profond respect du produit. Fort d’un parcours remarquable incluant le restaurant emblématique Varoulko de Lefteris Lazarou (1 étoile Michelin), il apporte précision, discipline et une solide maîtrise de la cuisine méditerranéenne contemporaine.
Sa philosophie repose sur la saisonnalité, la fraîcheur et l’ancrage local. En étroite collaboration avec de petits producteurs de Tinos et des Cyclades, il sélectionne chaque jour les ingrédients — des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés aux artichauts, fromages, légumineuses et herbes aromatiques — permettant à chaque produit d’exprimer son caractère avec clarté et authenticité.
Dimitris Karousiotis – Chef Exécutif
