Restaurant Isolèa
Là où la tradition italienne rencontre l’élégance contemporaine.
UNE EXPRESSION MÉDITERRANÉENNE
À Isolèa, l’héritage culinaire italien rencontre le caractère de Tinos dans un cadre ouvert sur l’horizon de la mer Égée. Guidée par la saisonnalité et le respect de l’origine des produits, la cuisine associe des ingrédients soigneusement sélectionnés en Italie à des produits d’exception provenant de l’île et des Cyclades.
Des pâtes fraîches faites maison et des fruits de mer aux pizzas artisanales cuites dans notre four, chaque plat reflète précision, équilibre et pureté des saveurs. Le résultat est une expérience culinaire italienne façonnée par l’authenticité, le savoir-faire et une sensibilité méditerranéenne contemporaine.
Horaires d’Ouverture
12:00 – 23:30
Type de Cuisine
Grecque Moderne & Italienne
Informations & Réservations
NOTRE CONCEPT
Isolèa incarne une expression méditerranéenne façonnée par l’origine, le savoir-faire et le lieu. Son nom est un anagramme d’Aeolis — un clin d’œil subtil à son lien avec l’hôtel — tout en évoquant isola, le mot italien pour île, et isolé, le terme français qui suggère un lieu retiré. Un nom qui reflète à la fois la géographie et l’atmosphère du lieu.
Au cœur d’Isolèa se trouve la rencontre entre l’héritage culinaire italien et le caractère de Tinos. Des ingrédients soigneusement sélectionnés en Italie s’associent à des produits d’exception de l’île et des Cyclades, guidés par la saisonnalité, l’équilibre et la précision.
Face à l’horizon ouvert de la mer Égée, l’expérience ne se définit pas uniquement par les saveurs, mais aussi par le cadre, le rythme et un sentiment d’intimité raffinée — contemporaine, harmonieuse et résolument méditerranéenne.
NOTRE CARTE
De saison. Réfléchie. Italienne par essence.
Une composition d’ingrédients soigneusement sélectionnés, de techniques raffinées et d’un caractère méditerranéen contemporain.
COCKTAILS & VINS
Une sélection soignée de cocktails signatures et de vins soigneusement choisis complète l’expérience Isolèa. Les recettes classiques sont réinterprétées avec de subtiles influences méditerranéennes, tandis que notre carte des vins réunit des étiquettes italiennes reconnues et des vignobles grecs sélectionnés.
Chaque accord est pensé pour sublimer les saveurs de la table et magnifier l’instant.
DIRECTION CULINAIRE
En cuisine, Dimitris Karousiotis associe une technique culinaire raffinée à un profond respect du produit. Fort d’un parcours remarquable incluant le restaurant emblématique Varoulko de Lefteris Lazarou (1 étoile Michelin), il apporte précision, discipline et une solide maîtrise de la cuisine méditerranéenne contemporaine.
Sa philosophie repose sur la saisonnalité, la fraîcheur et l’ancrage local. En étroite collaboration avec de petits producteurs de Tinos et des Cyclades, il sélectionne chaque jour les ingrédients — des poissons et fruits de mer fraîchement pêchés aux artichauts, fromages, légumineuses et herbes aromatiques — permettant à chaque produit d’exprimer son caractère avec clarté et authenticité.
Dimitris Karousiotis – Chef Exécutif
