Trattoria Napole Zoga
In un verdeggiante vigneto, tra vecchi ulivi e platani, tra i villaggi tradizionali di Tinos, si trova una destinazione gastronomica unica nel suo genere. Il ristorante Napole Zoga è un'ode alla cucina isolana, alle Cicladi e all'ospitalità autentica. Si affaccia direttamente su Mykonos e Delo, e dal suo cortile si abbracciano quasi tutte le Cicladi – ecco perché Triantaros è chiamato “il balcone delle Cicladi”.
In cucina, Dimitris Karousiotis, con una lunga carriera presso l’emblematico Varoulko di Lefteris Lazarou (2 stelle Michelin) e al ristorante italiano Napule ad Atene, combina un’elevata tecnica culinaria con un autentico rispetto per la materia prima. La sua filosofia culinaria si basa sulla stagionalità, la freschezza e la territorialità. Cucina con prodotti che raccoglie ogni giorno da piccoli produttori di Tinos e delle Cicladi – dal pesce fresco e frutti di mare a carciofi, formaggi, legumi ed erbe aromatiche.
Tra l’85 e il 90% delle materie prime proviene da una piccola comunità di collaboratori selezionati con cura. Lui stesso seleziona personalmente il pesce, cercando quello più fresco e adatto alla stagione. Le insalate e le verdure provengono dal suo orto, mentre l’eccezionale olio extravergine di oliva proviene dall’oliveto di Aeolis, così come la maggior parte delle erbe aromatiche e dei frutti coltivati accanto al ristorante. Pomodori, melanzane, finocchi, erba cipollina e fiori eduli di nasturzio portano in tavola aromi e colori direttamente dalla terra.
La gastronomia locale viene valorizzata in modo creativo attraverso piatti signature come gli scampi con bottarga e limone, il polpo tenero, le polpette di ceci che si sciolgono in bocca, e i fagiolini lunghi trasformati in piccole sorprese di gusto. Allo stesso tempo, il lato italiano della cucina è celebrato con prodotti autentici provenienti direttamente da Napoli – pasta fresca, pizze realizzate da artigiani napoletani di fama mondiale, risotti magistrali e deliziose linguine all’astice.
La carta dei vini di Napole Zoga è un viaggio nel vigneto greco, con particolare attenzione alle etichette delle Cicladi, accuratamente selezionate da piccoli produttori. Il brunch del ristorante è anch’esso un’esperienza speciale, in uno spazio accogliente e pieno di luce, immerso nel verde e nei profumi delle erbe aromatiche.
L’atmosfera, con l’arredamento semplice ed elegante, la bella musica e la vista aperta sull’Egeo, crea un luogo che offre piacere gastronomico ma anche riposo emotivo.
Napole Zoga non è solo un ristorante – è una esperienza di vita. Una destinazione gastronomica dove la tradizione delle Cicladi incontra la creatività, l’autenticità si unisce alla tecnica, e il cibo diventa una celebrazione della natura, del gusto e della convivialità.
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