Ο κριτικός γεύσης Τάσος Μητσελής στην Trattoria Napole Zoga

Η φιλοξενία ενός καταξιωμένου κριτικού και δημοσιογράφου γεύσης, όπως ο Τάσος Μητσελής, αποτελεί πάντοτε μια ξεχωριστή τιμή και, ταυτόχρονα, μια ουσιαστική δοκιμασία. Η παρουσία στο ξενοδοχείο μας, Aeolis Tinos Suites, ενός γευσιγνώστη με ουρανίσκο εκπαιδευμένο στο Παρίσι και το Λονδίνο, και με αγάπη για τις εκλεκτές Βουργουνδίες και το foie gras, μας έδωσε την ευκαιρία να μοιραστούμε το όραμά μας για μια ολοκληρωμένη εμπειρία κυκλαδίτικης φιλοξενίας. Χαιρόμαστε που το γαλήνιο τοπίο και η ατμόσφαιρα του Aeolis του προσέφεραν στιγμές ηρεμίας και έμπνευσης, το ιδανικό προοίμιο για το γαστρονομικό ταξίδι που θα ακολουθούσε στο εστιατόριό μας, Trattoria Napole Zoga.

Το εστιατόριο μας φιλοδοξεί να αποτελεί μια γευστική γέφυρα μεταξύ της Ελλάδας και της Νάπολης, ένας προορισμός όπου η ιταλική φινέτσα συναντά την αυθεντικότητα των Κυκλάδων. Αυτή η ταυτότητα σφυρηλατήθηκε μέσα από τη δυναμική συνεργασία με τη βραβευμένη ομάδα του αθηναϊκού εστιατορίου Napul’e, την Μάγκυ Ταμπακάκη και τον Francesco Granata. Ο κος Μητσελής, στο άρθρο του, αναγνώρισε την επιτυχία αυτού του εγχειρήματος, κάνοντας λόγο για μια πρεμιέρα που άξιζε «δυνατό χειροκρότημα».

Είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει πιάτα που αποτελούν την επιτομή αυτής της φιλοσοφίας. Ξεχώρισε τη φίνα διάσταση του κλασικού vitello tonnato, που εδώ σερβίρεται ως carpaccio από κορυφαίο βοδινό Fassona, το «καλύτερο μοσχαρίσιο ταρτάρ» που έχει δοκιμάσει από τα χέρια της Μάγκυς Ταμπακάκη, και φυσικά το “Il Carciofo di Tinos”, την ντελικάτη εκδοχή ταρτάρ κόκκινης γαρίδας με την περίφημη αγκινάρα της Τήνου και βουβαλίσια μπουράτα, που αποτελεί την απόλυτη έκφραση της γέφυρας ανάμεσα στην Ελληνική και Ιταλική κουζίνα. Το γεύμα του έκλεισε γλυκά, με μια ψήφο εμπιστοσύνης στο «ανεπανάληπτο, κλασικότατο τιραμισού».

Αυτή η εκλεπτυσμένη ιταλική κουζίνα με τηνιακές πινελιές, συνυπάρχει αρμονικά με τον δεύτερο πυλώνα της γαστρονομικής μας ταυτότητας, που εκφράζει ο Head Chef του εστιατορίου, Δημήτρης Καρουσιώτης. Η δική του βαθιά αφοσίωση στην ελληνική παράδοση, με μια ξεχωριστή μαεστρία στα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά του Αιγαίου, διασφαλίζει ότι η γαστρονομική κληρονομιά του νησιού παραμένει ζωντανή και τιμάται σε κάθε πιάτο.

Τα θερμά λόγια του Τάσου Μητσελή αποτελούν για εμάς την πιο σημαντική επιβράβευση. Επιβεβαιώνουν ότι ο δρόμος που επιλέξαμε, να ενώνουμε δύο μεγάλες γαστρονομικές πατρίδες με σεβασμό και δημιουργικότητα, βρίσκει την απήχηση που ονειρευτήκαμε. Τον ευχαριστούμε και προσμένουμε με χαρά την επόμενη επίσκεψή του.

Διαβάστε περισσότερα για το εστιατόριο Trattoria Napole Zoga στην Τήνο