Trattoria Napole Zoga
Au cœur d’un vignoble verdoyant, parmi de vieux oliviers et des platanes, entre les villages traditionnels de Tinos, se trouve une destination gastronomique unique en son genre. Le restaurant Napole Zoga est une ode à la cuisine insulaire, aux Cyclades et à l’hospitalité authentique. Il offre une vue directe sur Mykonos et Délos, et depuis sa cour, on embrasse presque toutes les Cyclades – c’est pourquoi Triantaros est surnommé « le balcon des Cyclades ».
En cuisine, Dimitris Karousiotis, avec une longue carrière dans l’emblématique Varoulko de Lefteris Lazarou (2 étoiles Michelin) et au restaurant italien Napule à Athènes, associe une technique culinaire de haut niveau à un respect authentique pour la matière première. Sa philosophie culinaire repose sur la saisonnalité, la fraîcheur et le local. Il cuisine avec des produits qu’il récolte quotidiennement auprès de petits producteurs de Tinos et des Cyclades – du poisson frais et des fruits de mer aux artichauts, fromages, légumineuses et herbes.
85 à 90 % des matières premières proviennent d’une petite communauté de partenaires soigneusement sélectionnés. Il choisit lui-même les poissons, recherchant les plus frais et les plus adaptés à la saison. Les salades et légumes proviennent de son propre potager, tandis que l’huile d’olive extra vierge exceptionnelle provient de l’oliveraie de Aeolis, tout comme la plupart des herbes aromatiques et des fruits cultivés à côté du restaurant. Tomates, aubergines, fenouil, ciboulette et fleurs comestibles de capucine apportent à la table des arômes et des couleurs directement venus de la terre.
La gastronomie locale est mise en valeur de manière créative à travers des plats signatures tels que les langoustines au poutargue et citron, le poulpe tendre, les falafels de pois chiches fondants en bouche, ainsi que les haricots longs transformés en petites surprises gustatives. Parallèlement, le versant italien de la cuisine est honoré avec des produits authentiques directement venus de Naples – pâtes fraîches, pizzas réalisées par des artisans napolitains de renommée mondiale, risottos magistraux et succulents spaghettis au homard.
La carte des vins du Napole Zoga est un voyage au cœur du vignoble grec, avec un accent particulier sur les étiquettes des Cyclades, soigneusement sélectionnées auprès de petits producteurs. Le brunch du restaurant est également une expérience unique, dans un espace accueillant et baigné de lumière, entouré de verdure et de senteurs d’herbes aromatiques.
L’ambiance, avec sa décoration sobre et élégante, ses belles musiques et sa vue dégagée sur la mer Égée, crée un lieu qui offre à la fois plaisir gastronomique et détente émotionnelle.
Napole Zoga n’est pas seulement un restaurant – c’est une expérience de vie. Une destination gastronomique où la tradition cycladique rencontre la créativité, où l’authenticité se mêle à la technique, et où la nourriture devient une célébration de la nature, du goût et du partage.
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