Le plus beau moment de la journée
Il est des instants d’été que l’on aimerait voir durer un peu plus longtemps.
Au Brunch & Lunch – Aeolis by the Pool, chaque journée se déroule dans un cadre exceptionnel, au bord de la piscine, face à l’immensité de la mer Égée et aux sept îles des Cyclades qui se dessinent à l’horizon.
Ici, chaque repas fait partie intégrante de l’expérience de votre séjour. Notre philosophie culinaire repose sur une conviction simple : les plus belles assiettes naissent d’ingrédients d’exception, d’un savoir-faire maîtrisé, du respect du produit et du temps.
La direction gastronomique est assurée par le Chef Dimitris Karousiotis, fort de son expérience dans des restaurants étoilés Michelin. Sa cuisine marie avec élégance la créativité méditerranéenne contemporaine et l’authenticité de la tradition cycladique.
La journée commence par un généreux brunch composé de cafés parfumés, de jus fraîchement pressés, de pâtisseries artisanales, d’œufs préparés à la demande, de fruits de saison, de yaourt grec, de fromages locaux, de miel biologique et de créations inspirées du régime méditerranéen.
À mesure que la journée avance, le brunch laisse place à un déjeuner raffiné où salades de saison, pâtes fraîches maison, clubs sandwiches gourmets, burgers premium et spécialités méditerranéennes composent une expérience idéale au bord de la piscine.
La mer Égée occupe une place centrale dans notre cuisine. Chaque matin, les poissons et fruits de mer les plus frais sont sélectionnés directement auprès des pêcheurs de Tinos. Mérous, dorades, pagres, rougets, homards et langoustines arrivent en cuisine quelques heures seulement après leur pêche.
À leurs côtés, une sélection de viandes grecques et internationales, d’agneau élevé en plein air, de bœuf maturé et de volailles de qualité ravit les amateurs de viande. Notre philosophie est simple : le feu ne masque jamais les saveurs, il les sublime.
La véritable pizza napolitaine occupe également une place d’honneur dans notre offre gastronomique. Au Pizzeria Napole Corner, l’âme de Naples rencontre la beauté des Cyclades.
La pâte bénéficie d’une fermentation lente de plus de 48 heures avant d’être garnie de tomates San Marzano DOP, de mozzarella Fior di Latte, d’huile d’olive extra vierge ainsi que d’une sélection de charcuteries et de fromages italiens d’exception.
Cette expérience porte la signature de Francesco Granata, Pizza Partner du Pizzeria Napole Corner et l’un des meilleurs pizzaioli au monde. Classé 16ᵉ meilleur pizzaiolo mondial lors des The Best Pizza Awards 2026, il a également reçu le prestigieux Best Pizza Margherita Award, apportant à Tinos tout le savoir-faire de la tradition napolitaine.
Au cœur de chaque création se trouve notre philosophie Farm to Table. Au sein du Domaine Aeolis, nous cultivons légumes, fruits, herbes aromatiques et fleurs comestibles selon des pratiques naturelles respectueuses de l’environnement et des saisons.
Récoltés chaque matin à parfaite maturité, ces produits rejoignent directement nos cuisines. Cette même exigence guide nos collaborations avec les pêcheurs, éleveurs, fromagers, apiculteurs, oléiculteurs et artisans de Tinos.
Notre cave met également à l’honneur les plus beaux vignobles de Tinos, des Cyclades et de toute la Grèce. Les cépages autochtones, tels que l’Assyrtiko, la Malagousia, le Mavrotragano, le Xinomavro ou l’Agiorgitiko, accompagnent harmonieusement notre cuisine méditerranéenne.
Nos dégustations de vins, associées à des fromages grecs, des charcuteries artisanales, des pains maison, de l’huile d’olive extra vierge et des produits de saison issus du Domaine Aeolis, offrent une immersion authentique dans la richesse du vignoble grec.
Brunch & Lunch – Aeolis by the Pool est bien plus qu’un restaurant. C’est une expérience de douceur de vivre où la gastronomie, l’hospitalité, la mer Égée et la beauté intemporelle des Cyclades se rencontrent pour créer des souvenirs inoubliables.
