Η πιο όμορφη στιγμή της ημέρας
Υπάρχουν καλοκαιρινές στιγμές που αξίζει να διαρκούν λίγο περισσότερο. Στο Brunch & Lunch – Aeolis by the Pool, η ημέρα ξεκινά και εξελίσσεται μέσα σε ένα μοναδικό σκηνικό, δίπλα στην πισίνα, με πανοραμική θέα στο απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου και στα επτά Κυκλαδονήσια που απλώνονται στον ορίζοντα.
Εδώ, κάθε γεύμα αποτελεί μέρος της εμπειρίας των διακοπών. Η γαστρονομία βασίζεται σε μια απλή αλλά ουσιαστική αρχή: τα σπουδαιότερα πιάτα δεν χρειάζονται υπερβολές. Χρειάζονται εξαιρετικές πρώτες ύλες, τεχνική, σεβασμό και χρόνο.
Τη γαστρονομική επιμέλεια υπογράφει ο Chef Δημήτρης Καρουσιώτης, με εμπειρία σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin. Η κουζίνα του ισορροπεί ανάμεσα στη σύγχρονη μεσογειακή δημιουργικότητα και την αυθεντικότητα της κυκλαδίτικης παράδοσης, αναδεικνύοντας κάθε πρώτη ύλη χωρίς περιττές παρεμβάσεις.
Η ημέρα μπορεί να ξεκινήσει με ένα πλούσιο brunch: αρωματικό καφέ, φρεσκοστυμμένους χυμούς, χειροποίητα αρτοσκευάσματα, αυγά μαγειρεμένα κατά παραγγελία, φρέσκα φρούτα εποχής, γιαούρτι, τοπικά τυριά, βιολογικό μέλι και δημιουργικές προτάσεις εμπνευσμένες από την ελληνική και τη μεσογειακή διατροφή.
Καθώς ο ήλιος ανεβαίνει, το μενού εξελίσσεται σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία lunch. Δροσερές σαλάτες, χειροποίητα ζυμαρικά, gourmet club sandwiches, premium burgers, ελαφριά πιάτα ημέρας και επιλεγμένες ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις συνθέτουν το ιδανικό γεύμα δίπλα στην πισίνα.
Η θάλασσα του Αιγαίου βρίσκεται στο επίκεντρο της κουζίνας μας. Κάθε πρωί, φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επιλέγονται από τις βάρκες των ντόπιων ψαράδων της Τήνου, ανάλογα με την εποχή και την καθημερινή ψαριά. Ροφοί, συναγρίδες, φαγκριά, λυθρίνια, αστακοί και καραβίδες φτάνουν στην κουζίνα μας με τη φρεσκάδα και την αυθεντική γεύση της θάλασσας.
Παράλληλα, επιλεγμένες κοπές ελληνικού και διεθνούς κρέατος, αρνί ελευθέρας βοσκής, μοσχάρι ωρίμανσης και εκλεκτά πουλερικά προσφέρουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία στους λάτρεις του κρέατος. Η φιλοσοφία μας είναι ξεκάθαρη: η φωτιά δεν καλύπτει τη γεύση· την αναδεικνύει. Ένα ψάρι ψημένο στην εντέλεια, μια ζουμερή μοσχαρίσια tagliata, ένα σωστά ωριμασμένο rib eye ή ένα αρνάκι αρωματισμένο με βότανα από το Κτήμα Aeolis αποτυπώνουν τη δύναμη της απλότητας.
Στο μενού έχει τη δική της ξεχωριστή θέση και η αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Στο Pizzeria Napole Corner, η ψυχή της Νάπολης συναντά την ομορφιά των Κυκλάδων σε κάθε πίτσα που βγαίνει από τον ξυλόφουρνο.
Η ζύμη ωριμάζει αργά για περισσότερες από 48 ώρες, αποκτώντας αέρινη υφή, ελαστικότητα και εξαιρετική πεπτικότητα. Οι ντομάτες San Marzano DOP, η Fior di Latte, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα επιλεγμένα ιταλικά αλλαντικά και τυριά δημιουργούν μια αυθεντική εμπειρία Pizza Napoletana.
Την υπογραφή της εμπειρίας φέρει ο Francesco Granata, Pizza Partner του Pizzeria Napole Corner και ένας από τους σημαντικότερους pizzaioli διεθνώς. Το 2026 διακρίθηκε στα The Best Pizza Awards, καταλαμβάνοντας τη 16η θέση παγκοσμίως, ενώ τιμήθηκε και με το Best Pizza Margherita Award. Η τεχνική και η φιλοσοφία του αποτυπώνονται σε κάθε πίτσα: λεπτή και ελαστική στο κέντρο, αέρινη στην κόρα και γεμάτη αρώματα αυθεντικής Νάπολης.
Στην καρδιά όλων των δημιουργιών μας βρίσκεται η φιλοσοφία Farm to Table. Για εμάς, η ποιότητα δεν ξεκινά στην κουζίνα, αλλά στη γη. Στο ιδιόκτητο Κτήμα Aeolis, καλλιεργούμε με φροντίδα εποχικά λαχανικά, φρούτα, αρωματικά βότανα και βρώσιμα άνθη, ακολουθώντας φυσικές πρακτικές που σέβονται τον τόπο και τις εποχές.
Κάθε πρωί, οι καρποί συλλέγονται στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης και μεταφέρονται απευθείας στην κουζίνα, διατηρώντας τη φρεσκάδα, τα αρώματα και τη φυσική τους γεύση. Η ίδια φιλοσοφία επεκτείνεται και στις συνεργασίες μας με ψαράδες, κτηνοτρόφους, τυροκόμους, μελισσοκόμους, ελαιοπαραγωγούς και μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις της Τήνου.
Έτσι, κάθε πιάτο δημιουργεί μια άμεση σύνδεση με τη γη και τη θάλασσα του νησιού. Το Farm to Table δεν αποτελεί για εμάς μια σύγχρονη τάση, αλλά μια καθημερινή δέσμευση στην αυθεντικότητα, την εποχικότητα, τη βιωσιμότητα και τον σεβασμό προς τον τόπο που μας φιλοξενεί.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια επιλεγμένη συλλογή κρασιών από την Τήνο, τις Κυκλάδες και τους σημαντικότερους αμπελώνες της Ελλάδας. Γηγενείς ποικιλίες, όπως το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά, το Μαυροτράγανο, το Ξινόμαυρο και το Αγιωργίτικο, συνοδεύουν αρμονικά τις γεύσεις του brunch και του lunch.
Επιλεγμένες γευσιγνωσίες μπορούν να συνδυαστούν με ελληνικά τυριά, αλλαντικά, χειροποίητα αρτοσκευάσματα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και εποχικές δημιουργίες από το Κτήμα Aeolis, προσφέροντας μια αυθεντική γνωριμία με τον ελληνικό αμπελώνα και τις ιστορίες των ανθρώπων που τον διαμορφώνουν.
Το Brunch & Lunch – Aeolis by the Pool δεν είναι απλώς ένας χώρος για φαγητό. Είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία χαλάρωσης και γαστρονομίας, όπου η θέα, η πισίνα, η κυκλαδίτικη γη, η θάλασσα του Αιγαίου και οι αυθεντικές γεύσεις της Μεσογείου συνυπάρχουν αρμονικά.
Είναι το μέρος όπου ο χρόνος επιβραδύνει, η πολυτέλεια συναντά την ανεπιτήδευτη άνεση και κάθε στιγμή αποκτά τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού.
