Εστιατόριο Isolèa - Ιταλική Κουζίνα
Όπου η ιταλική παράδοση συναντά τη σύγχρονη κομψότητα.
Μια Μεσογειακή Προσέγγιση
Στο Isolèa, η ιταλική γαστρονομική παράδοση συναντά τον χαρακτήρα της Τήνου σε ένα περιβάλλον ανοιχτό στον ορίζοντα του Αιγαίου. Με οδηγό την εποχικότητα και τον σεβασμό στην προέλευση των πρώτων υλών, η κουζίνα συνδυάζει προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα από την Ιταλία με εξαιρετικά προϊόντα από την Τήνο και τις Κυκλάδες.
Από χειροποίητα ζυμαρικά και φρέσκα θαλασσινά έως αυθεντική πίτσα ψημένη στον δικό μας φούρνο, κάθε πιάτο αποτυπώνει ακρίβεια, ισορροπία και καθαρότητα γεύσης. Το αποτέλεσμα είναι μια ιταλική γαστρονομική εμπειρία που διαμορφώνεται από την αυθεντικότητα, τη δεξιοτεχνία και μια σύγχρονη μεσογειακή προσέγγιση.
Ωράριο Λειτουργίας
12:00 – 23:30
Είδος Κουζίνας
Σύγχρονη Ελληνική & Ιταλική Κουζίνα
Κρατήσεις & Πληροφορίες
Η Φιλοσοφία μας
Το Isolèa εκφράζει μια σύγχρονη μεσογειακή προσέγγιση, διαμορφωμένη από την προέλευση, τη δεξιοτεχνία και τον τόπο. Το όνομά του αποτελεί αναγραμματισμό του Aeolis — μια διακριτική αναφορά στη σύνδεσή του με το ξενοδοχείο — ενώ ταυτόχρονα παραπέμπει στη λέξη isola, που στα ιταλικά σημαίνει νησί, και στο γαλλικό isolé, που υποδηλώνει κάτι απομονωμένο. Ένα όνομα που αποτυπώνει τόσο τη γεωγραφία όσο και την ατμόσφαιρα του τόπου.
Στην καρδιά του Isolèa βρίσκεται η συνάντηση της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης με τον χαρακτήρα της Τήνου. Προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα από την Ιταλία συνδυάζονται με εξαιρετικές πρώτες ύλες από το νησί και τις Κυκλάδες, με οδηγό την εποχικότητα, την ισορροπία και την ακρίβεια.
Με φόντο τον ανοιχτό ορίζοντα του Αιγαίου, η εμπειρία δεν ορίζεται μόνο από τη γεύση, αλλά και από τον χώρο, τον ρυθμό και μια διακριτική αίσθηση οικειότητας — σύγχρονη, ισορροπημένη και αυθεντικά μεσογειακή.
Cocktails & Wine
Η λίστα κρασιών του Napole Zoga είναι ένα ταξίδι στον ελληνικό αμπελώνα, με ιδιαίτερη έμφαση στις κυκλαδίτικες ετικέτες, προσεκτικά επιλεγμένες από μικρούς παραγωγούς.
Γαστρονομική Επιμέλεια
Στην κουζίνα, ο Δημήτρης Καρουσιώτης συνδυάζει εκλεπτυσμένη τεχνική με βαθύ σεβασμό στην πρώτη ύλη. Με μια μακρά πορεία που περιλαμβάνει το εμβληματικό Varoulko του Λευτέρη Λαζάρου (1 αστέρι Michelin), φέρνει μαζί του ακρίβεια, πειθαρχία και μια ισχυρή βάση στη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα.
Η φιλοσοφία του βασίζεται στην εποχικότητα, τη φρεσκάδα και την τοπικότητα. Συνεργαζόμενος στενά με μικρούς παραγωγούς από την Τήνο και τις Κυκλάδες, επιλέγει καθημερινά τις πρώτες ύλες — από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά έως αγκινάρες, τυριά, όσπρια και αρωματικά βότανα — επιτρέποντας σε κάθε προϊόν να εκφράζει τον χαρακτήρα του με καθαρότητα και αυθεντικότητα.
Δημήτρης Καρουσιώτης – Executive Chef
