Trattoria Napole Zoga

Μέσα σε έναν καταπράσινο αμπελώνα, ανάμεσα σε παλιές ελιές και πλατάνια, ανάμεσα στα παραδοσιακά χωριά της Τήνου, βρίσκεται ένας γαστρονομικός προορισμός μοναδικός στο είδος του. Το εστιατόριο Ναπολέ Ζόγκα αποτελεί μια ωδή στη νησιώτικη κουζίνα, τις Κυκλάδες και την αυθεντική φιλοξενία. Βλέπει απευθείας τη Μύκονο και τη Δήλο, ενώ από την αυλή του αγκαλιάζεις σχεδόν όλες τις Κυκλάδες – γι’ αυτό άλλωστε ο Τριαντάρος αποκαλείται «το μπαλκόνι των Κυκλάδων».

Στην κουζίνα, ο Δημήτρης Καρουσιώτης, με μακρά πορεία στο εμβληματικό Varoulko του Λευτέρη Λαζάρου (2 αστέρια Michelin) και στο ιταλικό εστιατόριο Napule στην Αθήνα, συνδυάζει την υψηλή μαγειρική τεχνική με αυθεντικό σεβασμό στην πρώτη ύλη. Η μαγειρική του φιλοσοφία βασίζεται στην εποχικότητα, τη φρεσκάδα και την τοπικότητα. Μαγειρεύει με προϊόντα που συλλέγει καθημερινά από μικρούς παραγωγούς της Τήνου και των Κυκλάδων – από φρέσκο ψάρι και θαλασσινά έως αγκινάρες, τυριά, όσπρια και βότανα.

Trattoria Napole Zoga Sea View

Το 85-90% των πρώτων υλών προέρχεται από μια μικρή, επιλεγμένη κοινότητα συνεργατών. Ο ίδιος διαλέγει προσωπικά τα ψάρια, αναζητώντας τα πιο φρέσκα και ταιριαστά στην εποχή. Οι σαλάτες και τα λαχανικά προέρχονται από τον δικό του μποστάνι, ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προέρχεται από τον ελαιώνα του Aeolis, όπως και τα περισσότερα αρωματικά και φρούτα που καλλιεργούνται δίπλα στο εστιατόριο. Ντομάτες, μελιτζάνες, φινόκιο, σχοινόπρασο και βρώσιμα λουλούδια καπουτσίνο φέρνουν στο τραπέζι αρώματα και χρώματα απευθείας από τη γη.

Η τοπική γαστρονομία αναδεικνύεται δημιουργικά μέσα από signature πιάτα όπως οι καραβίδες με αυγοτάραχο και λεμόνι, το τρυφερό χταπόδι, οι ρεβυθοκεφτέδες που λιώνουν στο στόμα, αλλά και τα αμπελοφάσουλα που μετατρέπονται σε μικρές γευστικές εκπλήξεις. Παράλληλα, η ιταλική πλευρά της κουζίνας τιμάται με αυθεντικά προϊόντα απευθείας από τη Νάπολη – φρέσκα ζυμαρικά, πίτσες από Ναπολιτάνους τεχνίτες παγκόσμιας φήμης, αριστοτεχνικά ριζότο και απολαυστικές αστακομακαρονάδες.

Lobster photo

Η λίστα κρασιών του Ναπολέ Ζόγκα είναι ένα ταξίδι στον ελληνικό αμπελώνα, με ιδιαίτερη έμφαση στις ετικέτες των Κυκλάδων, επιλεγμένες προσεκτικά από μικρούς παραγωγούς. Το brunch του εστιατορίου αποτελεί επίσης ξεχωριστή εμπειρία, σε έναν χώρο φιλόξενο και γεμάτο φως, μέσα στο πράσινο και τα αρώματα των βοτάνων.

Η ατμόσφαιρα, με τη λιτή, κομψή διακόσμηση, τις όμορφες μουσικές και την ανοιχτή θέα στο Αιγαίο, δημιουργεί έναν τόπο που προσφέρει γαστρονομική απόλαυση αλλά και συναισθηματική ανάπαυση.

Το Ναπολέ Ζόγκα δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο – είναι μια εμπειρία ζωής. Ένας γαστρονομικός προορισμός όπου η παράδοση των Κυκλάδων συναντά τη δημιουργικότητα, η αυθεντικότητα συνδυάζεται με την τεχνική, και το φαγητό γίνεται μια γιορτή της φύσης, της γεύσης και της παρέας.