Le critique gastronomique Tasos Mitselis à la Trattoria Napole Zoga
Recevoir un critique et journaliste gastronomique de renom comme Tasos Mitselis est toujours un honneur particulier et, en même temps, une véritable mise à l'épreuve de notre engagement. La présence dans notre hôtel, Aeolis Tinos Suites, d'un connaisseur au palais aiguisé à Paris et à Londres, amateur de grands vins de Bourgogne et de foie gras, nous a donné l'occasion de partager notre vision d'une expérience complète de l'hospitalité cycladique. Nous sommes ravis que la sérénité du paysage et l'atmosphère de l'Aeolis lui aient offert des moments de paix et d'inspiration — le prélude idéal au voyage culinaire qui allait suivre dans notre restaurant, la Trattoria Napole Zoga.
Notre restaurant aspire à être un pont gastronomique entre la Grèce et Naples, une destination où la finesse italienne rencontre l'authenticité des Cyclades. Cette identité s'est forgée à travers une collaboration dynamique avec l'équipe primée du restaurant athénien Napul’e, Maggie Tabakaki et Francesco Granata. Dans son article, M. Mitselis a reconnu le succès de cette entreprise, parlant d'un début digne de « vifs applaudissements ».
Il a eu la chance de déguster des plats qui sont l'incarnation de cette philosophie. Il a souligné la dimension raffinée du classique vitello tonnato, servi ici sous forme de carpaccio de bœuf Fassona de première qualité ; le « meilleur tartare de bœuf » qu'il ait jamais dégusté, préparé par Maggie Tabakaki ; et bien sûr, « Il Carciofo di Tinos ». Cette version délicate du tartare de crevettes rouges, accompagnée du célèbre artichaut de Tinos et de burrata de bufflonne, est l'expression ultime du pont entre les cuisines grecque et italienne. Son repas s'est terminé en douceur, avec un vote de confiance pour l'« inimitable et classique tiramisu ».
Cette cuisine italienne sophistiquée aux touches tiniennes coexiste en harmonie avec le second pilier de notre identité gastronomique, incarné par notre Chef de cuisine, Dimitris Karousiotis. Son profond dévouement à la tradition grecque, avec une maîtrise unique du poisson frais et des fruits de mer de la mer Égée, garantit que le patrimoine culinaire de l'île reste vivant et honoré dans chaque plat.
Les mots chaleureux de Tasos Mitselis sont pour nous la plus belle des reconnaissances. Ils confirment que le chemin que nous avons choisi — unir deux grandes patries gastronomiques avec respect et créativité — trouve l'écho que nous avions espéré. Nous le remercions et attendons avec impatience sa prochaine visite.
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