Gastrokritiker Tasos Mitselis in der Trattoria Napole Zoga
Einen renommierten Kritiker und Food-Journalisten wie Tasos Mitselis als Gast begrüßen zu dürfen, ist stets eine besondere Ehre und zugleich eine echte Prüfung für unser Engagement. Die Anwesenheit eines Kenners in unserem Hotel, den Aeolis Tinos Suites, dessen Gaumen in Paris und London geschult wurde und dessen Liebe erlesenen Burgunderweinen und Foie Gras gilt, gab uns die Gelegenheit, unsere Vision einer vollendeten kykladischen Gastfreundschaft zu teilen. Wir freuen uns sehr, dass die heitere Landschaft und die Atmosphäre des Aeolis ihm Momente der Ruhe und Inspiration schenkten – das ideale Vorspiel für die kulinarische Reise, die in unserem Restaurant, der Trattoria Napole Zoga, folgen sollte.
Unser Restaurant hat den Anspruch, eine gastronomische Brücke zwischen Griechenland und Neapel zu sein – ein Ort, an dem italienische Finesse auf kykladische Authentizität trifft. Diese Identität wurde durch eine dynamische Zusammenarbeit mit dem preisgekrönten Team des Athener Restaurants Napul’e, Maggie Tabakaki und Francesco Granata, geschmiedet. In seinem Artikel würdigte Herr Mitselis den Erfolg dieses Unterfangens und sprach von einem Debüt, das „starken Applaus“ verdiente.
Er hatte die Gelegenheit, Gerichte zu kosten, die der Inbegriff dieser Philosophie sind. Er hob die raffinierte Dimension des klassischen Vitello Tonnato hervor, das hier als Carpaccio von erstklassigem Fassona-Rind serviert wird; das „beste Rindertatar“, das er je aus den Händen von Maggie Tabakaki gekostet hat; und natürlich „Il Carciofo di Tinos“. Diese delikate Version eines Tartars aus roten Garnelen mit der berühmten Artischocke von Tinos und Büffel-Burrata ist der ultimative Ausdruck der Brücke zwischen griechischer und italienischer Küche. Sein Mahl fand einen süßen Abschluss mit einem Votum für das „unwiederholbare, klassische Tiramisu“.
Diese anspruchsvolle italienische Küche mit tinianischen Akzenten existiert in Harmonie mit der zweiten Säule unserer gastronomischen Identität, die von unserem Küchenchef Dimitris Karousiotis verkörpert wird. Seine tiefe Hingabe zur griechischen Tradition, gepaart mit einer einzigartigen Meisterschaft im Umgang mit frischem Fisch und Meeresfrüchten aus der Ägäis, stellt sicher, dass das kulinarische Erbe der Insel lebendig bleibt und in jedem Gericht geehrt wird.
Die warmen Worte von Tasos Mitselis sind für uns die bedeutendste Bestätigung. Sie zeigen, dass der von uns gewählte Weg – zwei große gastronomische Heimatländer mit Respekt und Kreativität zu vereinen – auf die Weise Resonanz findet, wie wir es uns erträumt haben. Wir danken ihm und freuen uns schon jetzt auf seinen nächsten Besuch.
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